2025年11月27日，“守味中原·传技兴业”河南省餐饮与住宿行业非物质文化遗产保护与传承座谈会在郑州国际会展中心成功举办。来自全省非遗保护机构、餐饮住宿行业代表、非遗传承人、高校学者及媒体代表近200人齐聚一堂，让中原饮食文化的千年技艺在现场“活”起来，共同勾勒出非遗与文旅、数字、消费深度融合的新蓝图，为河南文旅强省建设注入“舌尖上的文化力量”。
上午活动在省级非遗“中原烹饪技艺（豫菜）”十大经典现场表演拉开序幕。大师们在灶台前精准把控火候，颠勺、翻炒行云流水，“鲤鱼焙面”的酥脆层次、“扒广肚”的浓郁鲜香、“牡丹燕菜”的精巧造型，每一道菜品不仅是味觉的盛宴，更是对中原烹饪技艺的生动诠释，精湛手艺赢得阵阵掌声。
开幕式由郑州市非物质文化遗产保护和文旅文创融合发展中心主任李桂玲主持。她在开场中表示：“古老的中原味道，始终与时代同频沸腾。”河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心主任李全民在致辞中强调，餐饮住宿类非遗是中原文化活态传承的重要载体，要坚持系统性保护，推动非遗融入现代生活。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林指出，要以“守味”为根基、“传技”为路径、“兴业”为目标，助力非遗从“活下来”到“火起来”。
在主题研讨环节，中国烹饪协会名誉副会长冯恩援从全国视野剖析了中原烹饪技艺的文化基因；原河南省非遗保护中心主任裴景岭分享了本土非遗保护的实践经验；省级非遗传承人王天喜通过老雒阳饮食案例，展示了非遗产业化路径；河南财经政法大学旅游管理与会展学院执行院长徐贵宏教授从学术角度解析了非遗品牌发展策略；凤凰新闻•凤凰网河南 副总、河南省数字经济产业协会副会长燕韬则从传播层面探讨了如何让中原味道被更多人“看见、读懂、爱上”。
下午，张海林会长系统总结了研讨成果，并部署了下一步重点工作。会议发布了《河南省餐饮与住宿行业非物质文化遗产保护传承倡议书》，由河南省餐饮与住宿行业协会副会长张荣瑞宣读，呼吁全社会共同守护中原味道，传承匠心技艺。
会议还举行了2025“河南省非物质文化遗产‘中原烹饪’优秀传承保护奖”颁奖仪式，对20家在非遗保护与传承中作出突出贡献的单位进行了表彰。获奖单位包括河南省餐饮行业著名技术流派长垣刘派、霍派、开封王派、洛阳王派，以及郑州市萧记面食有限公司、郑州须水邓记餐饮有限公司、河南庖丁堂酒店管理有限公司等代表性企业。获奖代表表示，将继续发挥示范引领作用，推动中原餐饮非遗保护工作迈上新台阶。
会场同步设置非遗技艺互动展演区与非遗产品供需对接会，集中展示美食筵席，并组织非遗美食、特色食材、伴手礼等展销对接，有效搭建起传承人与市场之间的合作桥梁。
本次活动由河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心指导，河南省餐饮与住宿行业协会主办，郑州市非物质文化遗产保护和文旅文创融合发展中心、郑州市餐饮与住宿行业协会等单位联合协办，立足河南餐饮住宿类非遗资源禀赋，系统梳理了该领域非遗的传承现状、发展瓶颈与优化路径，初步构建起“政府引导、企业主体、传承人参与、学术支撑、市场驱动”的多元协同发展机制。活动以推动非遗技艺与现代消费场景深度融合为核心目标，既助力中原传统风味焕发时代活力、香飘四海，更让非遗技艺在融入日常生活中实现活态传承，为文化强省建设注入持久动力。
