春风渡淮，拂过豫南的群山翠岭，信阳毛尖便循着千年茶香，从《茶经》的记载里走来，成为镌刻在河南地理标志上的一抹清绿。这片被淮河滋养的土地，云雾缭绕、气候温润，孕育出这枚“芽叶细嫩、汤清色绿”的茶中珍品，也藏着中原大地最温润的烟火诗意。
作为河南地理标志产品的佼佼者，信阳毛尖早已名声远播，茶圣陆羽在《茶经》中写下“淮南茶，光州上”，北宋文豪苏轼更挥笔赞誉“淮南茶，信阳第一”，这份跨越千年的认可，是山水的馈赠，更是匠心的坚守，而流传千年的传说，更给这抹清绿添了几分仙气。相传鸡公山曾遭虫害肆虐，神鸡降临除尽害虫，瑶池九位仙女听闻此山胜似仙宫，便下凡衔来仙茶籽，托梦给勤劳的书生吴大贵，嘱他播种于山间。另有一说，战国春申君黄歇归乡时，见百姓贫苦，便将采得的野茶籽撒在车云山坡，教乡人种茶制茶，楚王品后赞其芽尖挺秀，赐名“毛尖”，从此这茶便在豫南扎下了根。豫南茶山多分布在海拔数百米的山间，常年云雾氤氲，昼夜温差悬殊，让芽叶积累了充足的养分，也造就了其独特的清鲜口感。
清明前后，是采摘信阳毛尖的最佳时节。这采摘的习俗，也藏着传说的印记——古时仙女们采茶，不用指尖掐折，而是以口唇轻衔，采下的茶芽鲜嫩无损伤，这便是最初“口唇茶”的由来，如今茶乡采茶多为女子，便是延续了当年仙女采茶的旧俗。茶农们踏着晨露上山，循着古法，只采一芽一叶或一芽二叶的鲜嫩芽尖，不掐不折，保留芽叶的完整与鲜活。古法炒茶技艺代代相传，正如仙女当年指导吴大贵用竹帚翻炒茶叶一般，非遗师傅手握铁锅，以适宜的火候翻炒，指尖的温度与铁锅的热力交融，褪去鲜叶的青涩，烘出醇厚的茶香，每一道工序都藏着对自然的敬畏与对品质的坚守。
取一盏玻璃杯，投入少许毛尖，沸水缓缓注入，芽叶便在水中舒展，似春芽破土，如翠蝶翩飞。茶汤澄澈透亮，泛着淡淡的黄绿，鼻尖萦绕着清鲜的兰花香，入口甘醇爽口，初尝有微涩，而后回甘绵长，褪去尘世的喧嚣，只留满口清润。这一口鲜醇，是豫南山水的灵气，是时光沉淀的温润，更是中原人刻在骨子里的闲适。
如今，信阳毛尖早已不只是一杯茶饮，更是河南文旅的鲜活名片。春日里，赴豫南茶山，看漫山新绿，亲手采摘春芽，体验炒茶之趣，在茶香氤氲中，读懂中原大地的包容与厚重。这枚小小的茶芽，承载着豫南的风土人情，传递着中原文脉的温润，一口入喉，便把豫南的春天与清欢，藏进了岁月里。
一芽藏春韵，一茶润人心。信阳毛尖，这枚来自豫南的地理标志珍品，以清鲜之味，载中原之风，在杯盏之间，诉说着河南的山水诗意与人文情怀。
