双麻火烧是河南省开封市传统名小吃，以面粉、植物油、芝麻为主料，辅以盐及五香调料制成，常作为早餐或夜宵搭配油茶食用，具有酥脆焦香、五香味浓郁的特点。其形态比月饼稍大，双面粘满芝麻，根据口味可分为甜、咸两种。
双麻火烧的历史起源可追溯至清朝晚期，由开封善做酥皮点心的回族人首创。双麻火烧是回族的传统食品，其渊源可追溯至二千多年前，本名“胡麻饼”，从西北少数民族传来。如今双麻火烧的品种也更加多样化，从过去单一的五香味到今天的椒盐味、海鲜味、水果味、蜂蜜味等，有的包上了馅。该小吃制作工艺分传统与现代两类。传统制法需经制芝麻仁、调酥面、擀叠酥层等工序，包入油芯后双面沾芝麻，经鏊子焙烤与炉膛烘烤至金黄酥脆。现代工艺采用水油皮包裹油酥的方式，经擀卷成型后入烤箱烤制，核心差异在于以热油烫面制作油酥。两种工艺均通过多层酥皮结构实现其独特的起酥效果。
