产地：滁州定远 所属地市：滁州市
产品简介
定远猪是安徽省地理标志畜禽产品，产区山清水秀、水草丰美、生态环境良好，当地特有的品种基因与传统放养模式相结合，孕育出肉质细嫩、风味鲜美、营养丰富的上乘畜禽产品，是当地重要的特色农牧业品牌。
产地环境
产区山地丘陵广阔，植被覆盖率高，牧草及林间植物资源丰富，水源洁净。当地传统上采用"放牧＋补饲"的生态养殖模式，畜禽自由觅食，运动量充足，生长周期相对较长，肉品风味物质积累充分，是形成其卓越肉质品质的自然与人文双重条件。
历史渊源
该畜禽品种有着数百年的养殖历史。据地方史料记载，该品种由先民长期选育而成，以其适应性强、肉质优良而著称。传统养殖方式讲究"自然放养、草饲为主、不喂激素"，使该畜禽品种的遗传特性得以完好保留。历史上，该产品曾是地方官员向皇室进贡的珍品之一。进入现代，当地通过建立品种保护区和规范化养殖基地，在保护传统品种基因的基础上，推动了产业的规模化与现代化发展。
产品特色
肌肉色泽鲜红均匀，肌纤维细而紧实；经烹饪后肉香浓郁扑鼻，肉质细腻滑嫩，汁水丰盈；蛋白质含量高，必需氨基酸种类全面，脂肪酸组成合理，肌内脂肪分布均匀；与同类产品相比，风味独特明显，口感层次更为丰富，营养价值和食用品质均处于行业领先水平。
营养价值
该产品肉品蛋白质含量高、脂肪适中，氨基酸种类齐全且必需氨基酸比例接近人体最适需求；富含铁、锌、B12等对造血和免疫功能有重要作用的营养素；肌肉中肌苷酸等鲜味物质含量高，是天然的营养美味食材，适合各年龄段人群日常食用，对体弱、术后恢复及儿童生长发育均有较好的营养补充价值。
食用/使用建议
该畜禽产品适合多种烹饪方式，包括红烧、清炖、卤制、烧烤等。清炖最能保留原汁原味，尤其适合老人和体虚者食用；烹饪前建议用冷水充分清洗，放血彻底，可有效去腥提鲜；储存时生鲜产品应冷藏并在2天内食用，冷冻可保存3个月；建议选购有生产日期、检疫合格证明和地理标志标识的正规产品。
地理标志保护
定远猪已获得国家地理标志保护登记，是受法律保护的正宗地方名产。为切实保护该地理标志产品的品质与声誉，当地政府、行业协会和生产企业共同建立了完善的地理标志产品保护管理体系：制定并严格执行《地理标志产品质量标准》，对产品的产地范围、原料来源、生产工艺、品质指标、包装标识等各环节均作出明确规定；建立了覆盖全产业链的生产档案记录与质量追溯制度；定期组织相关机构对产品质量进行抽检和评定，确保出厂产品符合地理标志产品质量标准。正宗产品外包装上均附有国家地理标志专用标志，消费者购买时可通过扫描标识上的二维码进行溯源核验，确保购买到货真价实的地理标志产品。
