淮南麻黄鸡是肉蛋兼用型安徽省优质地方良种鸡，以青胫、青喙为显著特征，公鸡羽色金红，母鸡以麻黄色为主。
原产于安徽省六安市霍邱县、寿县及淮南市等淮河以南丘陵地区，中心产区延伸至合肥市部分县域，具体包括霍邱县、金安区、裕安区、寿县、淮南市以及合肥市长丰县、肥西县、肥东县等地。适应当地亚温带气候，具有耐粗饲、抗病性强特性，汉代即被列为贡鸡。淮南麻黄鸡成功列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
安徽农业大学通过12世代选育形成高产系与快速系，相关成果获安徽省科技进步奖三等奖，高产系300日龄产蛋量80枚以上，66周产蛋164枚，快速系56日龄体重达1000-1100克。2021年入选全国名特优新农产品名录，2025年获国家地理标志产品认定。2025年全产业链总产值达75.36亿元。其肌肉氨基酸含量丰富，衍生出红烧土公鸡、滋补鸡汤等传统菜肴，形成20余种烹饪技法，可做成菜肴100余种。
产品特色
肉色鲜红，肌肉紧实；口感细腻，肉质鲜美；蛋白质含量丰富，脂肪分布均匀，是营养均衡的高品质肉类食材。
地理标志保护
淮南麻黄鸡已获得国家地理标志保护登记。为保护该地理标志产品，当地政府和相关协会制定了严格的生产标准和质量规范，从种植/养殖环境、生产工艺到产品包装均有明确要求。正宗产品均附有地理标志专用标志，消费者购买时可通过扫码或查看包装标识进行验证，确保买到真正的地理标志产品。
