安游夜光螺是海南三亚地区的传统名菜，以产自安游近海的新鲜活螺为主料，搭配木耳等辅料烹制而成。该菜品采用辣椒爆炒或白灼两种经典做法：爆炒时将螺壳与螺肉一同高温快炒，赋予螺肉爽脆兼具韧劲的独特口感；白灼则最大限度保留螺肉的自然鲜甜，其甜味特征显著。作为三亚"十大名菜"之一，其风味受到本地居民和外地游客的共同认可。
安游夜光螺的原料产自三亚安游镇近海水域，该海域的水质环境与微生物群落为夜光螺提供了独特的生长条件，造就了螺肉鲜嫩饱满、自带甘甜的特征。捕捞后的活螺需在4小时内完成烹饪处理，以保证最佳鲜度。
