鸡腿螺

鸡腿螺，俗称“美人腿”，是以鸡腿螺、蒜茸等为主料的海鲜菜品，主产于海南陵水县黎安、新村港一带海域。其产季为每年3月至6月及10月至12月，以肉质肥嫩、高蛋白、低脂肪为特点，螺肉形似鸡腿，口感紧实清甜，咀嚼时可充分释放鲜香。

该菜品烹饪方式以蒜茸蒸制与白灼为主。蒜茸鸡腿螺通过铺撒蒜茸、尖椒等调料蒸制而成，保留螺肉原形且蒜香浓郁；白灼法则注重原味，配以姜葱汁或料酒灼熟，常辅以西红柿点缀。两种做法均突出螺肉的鲜韧特质，兼具烹饪简易性与营养丰富性。