风干牛肉干是内蒙古传统肉制品，以黄牛肉为主要原料经腌制、风干等工艺制成，蛋白质含量达45.6克/100克。其历史可追溯至13世纪成吉思汗西征时期，作为蒙古军队的便携军粮。传统制作选用牛后腿"米龙"等部位，经天然香料腌制后自然风干，现代工艺结合灭菌真空包装使保质期延长至1年。内蒙古通辽市科尔沁地区为重要产地。科尔沁等品牌坚持选用草原散养黄牛后腿肉，经手工切条、天然香料腌制及多阶段风干工艺，形成纹理清晰、肉质紧实的特色。当前产品涵盖原味、辣味等多种口味，并衍生出牛肉薄脆等创新品类，通过电商平台及实体渠道销售至全国。2025年通辽市计划加强熟食制品研发，培育牛肉干等千万元级单品。
内蒙古天然草场广阔，是我国畜牧业的生产基地，有着种类丰富的优良蓄种。故而有着丰富美食肉类特产，如风味佳肴烤全羊、烤羊腿、风干牛肉干、风味名食奶皮子、奶豆腐、马奶酒等。
风干牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗时代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。他保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”！ 风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，如今医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。
