河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。 地上部生长势弱，叶片稀疏，茎蔓细弱色浅，珠芽少而小；地下块茎细直呈扁圆柱状，表皮色深，基部杵状明显，断面洁白细腻， 花单性，雌雄异株， 蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形， 种子6粒，外被薄翅。 花期7~8月， 果期8~10月。一般选择地势高、土壤结构疏松、排水性能以及透气好的两合土、砂壤土进行栽种。
温县铁棍山药，河南省焦作市温县特产，全国农产品地理标志。
温县铁棍山药据《温县志》及清代《农学丛书》记载，已有近3000年的种植、加工历史。温县铁棍山药直径1.5-3厘米，毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散；含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食”。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“温县铁棍山药”实施农产品地理标志登记保护。
2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。