河南百宴餐饮服务有限公司  

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李云超厨师出身，对菜品质量的重视是刻在骨子里的。如今谷雨春的菜单里，“镇店之宝”红烧鲤鱼自不必说，“肉质软筋，没有腥味”早已深入人心，让食客们交口称赞。其实，这道菜的背后是一套极其严格的标准。选鱼方面，要求是2至3年的，体重在2.8斤—3斤的纯正黄河水养殖的大鲤鱼，体态上必须“金鳞赤尾、四孔四须”，保证营养丰富、外形美观。除此之外，每一条鲤鱼来到谷雨春门店前，都经过了一道为期半年的“洗礼”，即放入净化池内，以豆浆泡原粮为食养半年，来去腥瘦身。每天凌晨，鱼塘的工作人员捕捞、称重，门店新鲜现做。烹饪工艺上更不用多说了，13年里工艺改了500多次，抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等15道工序，任何一个环节都不可出现纰漏，并且自然收汁、不勾芡，如此才能保证这道菜的完美口感。而其它的任意一道菜，谷雨春的厨师团队都付出了等量的用心。 [详细介绍]