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葛记焖饼的创始人葛明惠，生于1882年，清朝满族镶黄旗人，10岁进珂王府做事，勤快好学，闲暇时常到王府厨房帮忙。传说当时，王府中有一种主食叫千层饼，还有一种菜肴叫坛子肉，有一天，王爷回到府中感到腹中饥饿，葛明惠便灵机一动，用坛子肉和千层饼合二为一为王爷做了一盘焖饼，又用榨菜、香菜做了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。葛记焖饼由此诞生。
1926年，葛明惠先生从北京到郑州，在火车站下沿儿以葛字号开店，先后在郑州乔家门、敦睦路、德化街、西太康路等处开店。葛记焖饼第二代传人葛元祥先生承袭父业，笃实真诚，民国期间随父在郑州一马路、乔家门开店，因其饼软肉香、解馋饱腹深受老一辈郑州人的青睐。1994年，葛记焖饼在郑州大同路成立总店，在此基础上又在中原路、城东路、文化宫路发展了3家连锁店。2002年，葛记焖饼馆第三代传人代表葛永志、葛素云在工人路开店，后又在黄河路增设连锁店，传承了葛记焖饼的手工技艺。
葛记焖饼的制作工序是精选五花猪肉，切成两公分见方的肉丁，配八大料入坛，文火慢炖；然后和面、烙饼，切成饼条，然后配菜，放入铁炒锅焖制。主要制品有葛记焖饼、葛记原锅焖饼、葛记香菇焖饼、葛记鸡蛋焖饼、葛记滋补焖饼等。
葛记焖饼在郑州第四届美食中获“中原名吃”称号，在杭州全国首届名小吃认定中获“中华名小吃”桂冠，备受人们喜爱。