方中山胡辣汤  

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方中山胡辣汤拥有麻、辣、鲜、香的风味，不仅体现了河南胡辣汤深厚的乡土文化底蕴，更是非物质文化遗产“方家胡辣汤制作技艺”的世代传承者。据考证，胡辣汤历史悠久，有研究者认为可追溯至北宋末年的“醒酒汤”和“消食茶”，并在河南中东部地区广为流传。方氏家族原世代居于周口，后迁至郑州发展，其传承谱系有据可查，至少可追溯四代以上。民国初期，第一代传人方银生靠祖传胡辣汤制作技艺，在界牌街邮电局附近设摊谋生，1938年花园口黄河决堤后，周家口一带受灾严重，方家迁至西华县方庄，继续在周边集镇以经营胡辣汤为生。方银生之子方朝阳自幼随父亲摆摊设点，不仅掌握了胡辣汤制作技艺，还练就了精湛的厨艺。新中国成立后，方朝阳在西华县西夏镇经营回民饭店，1958年曾任三个村食堂的总司务长，后长期在国营饭店工作。1983年，方朝阳前往漯河设摊经营胡辣汤。1985年，第三代传人方中山开始跟随父亲学习制作胡辣汤。1991年，方中山携妻子姚提仙来到郑州，在南关街开设“方中山胡辣汤店”，夫妻二人同心协力，开启了创业之路。在经营过程中，他们根据当地老百姓的口味偏好和饮食习惯，不断改良调料配方和制作工艺，将原本的“香而微辣”风味逐步调整为“麻、辣、鲜、... [详细介绍]